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大同，古时有云中、云中郡之称，经历了“一朝帝都，两代京华”的辉煌时代，被赋予了太多的历史标签。置身大同，可以感受到恢弘大气的古城文化、精粹独特的宗教文化、举世瞩目的长城文化、绚丽多彩的融合文化、蕴涵丰富的能源文化，更有那脍炙人口的美食文化。
刀削面
山西是面食之乡，大同刀削面是山西省知名的传统小吃，有“面食王中王”的称号。大同刀削面对和面的技术要求较严且妙在刀功，一般使用特制的弧形削刀。刀削面的面条又薄又韧，看起来像片片柳叶，吃起来筋道软滑，还可以配上肉块、卤鸡蛋、丸子、豆腐干等食用。
什锦铜火锅
“什锦铜火锅”是古城大同一道民间传统名菜。“什锦火锅”顾名思义，是用多种食材制作而成的。肉类有大同传统大烧肉、清蒸丸子、白煮柴鸡等；素菜有干豆角、干葫芦条、黄花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山药等；另配有水发鱿鱼、海参、墨斗鱼、海菜等组成，不需要蘸任何小料，什锦火锅内鲜香的汤料就足以让人口齿留香。
兔头
兔头是大同的传统名菜，也是大同人十分喜爱的美食之一。其做法也很与众不同，把兔头与姜、葱、辣椒等十余种调料加以红焖，熬的时间至少得三小时以上，直至香辣味完全渗入其中，属典型的北方菜式。出锅时再淋上鲜亮的红油，其余香悠远绵长，使人欲罢不能。来大同，若想吃兔头，就去大同帅府街，那里的兔头最经典也最入味，真可谓是家家都是美味。
羊杂烩汤
羊杂烩汤是大同最古老的美食之一。其吃法是将羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊肠等杂碎切成碎块，浇上羊肉汤，配上丝滑的山药粉条，以油、盐、葱、姜、蒜、胡椒调味即成。热气腾腾的羊杂红白相间，口感油而不腻、质醇味美，令人垂涎欲滴，还具有驱寒暖胃的功能。但凡是外地人来到大同都会品尝一碗又辣又香的羊杂粉汤，才觉不虚此行。
浑源凉粉
大同人爱吃凉粉，不分春夏秋冬。最有名的当属浑源凉粉，有着数百年的历史，是山西省大同市浑源县一道特色小吃。浑源凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，倒出晾冷即成。食用前加上莲花豆、豆腐干、辣椒油、葱、蒜、香菜等调料，凉粉色泽清亮、滑嫩爽口，莲花豆香酥可口，辣椒油香辣诱人，吃起来最是清凉可口。
大同烧卖
烧麦起源于大同，据说在明朝代王建立代王府之后，御膳房里就开始了制作烧麦。刚出笼的烧麦非常地好看，边口雪白，如同梨花开瓣。透过面皮还可以看到里面的肉馅，皮薄肉嫩，其味道十分鲜美，色香味形俱佳。作为大同的一道名吃，各大饭店都在制作烧麦，品种花样也逐渐增多，菜叶烧麦、水晶烧麦、翡翠烧麦、金丝虾烧麦……各有特色，深受消费者喜爱。
大同黄糕
大同黄糕是大同常见的传统糕类，具有“黄、软、筋、香”四大特点。“糕”与“高”谐音，寓意兴高采烈，高升旺长。大同黄糕的吃法很多，可以素吃，也可以油炸，糕馅有豆沙、枣泥、髓油、酸菜、肉末等，油糕的形状各异，有棋子形、弯月形、三角形等。大同黄糕口感松软可口，色泽金黄，是当地逢年过节的必吃糕点。
莜面
莜面是大同地区的家常美食，是用莜麦磨成的面粉做的食物。大同至今广为流传着这样的民谣：“大同三件宝，筱麦、山药、大皮袄”，可见这里的人们对莜面特别钟爱。莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。也可以和其他菜同炒，在大同风味餐厅和粗粮馆都能吃到。
大同扒肉条
也叫小烧肉。烧肉源于民间，古已有之，特别是大同地区多民族聚居融合，扒肉条是大同人民的最佳菜肴。扒肉条以其色泽红润，酥软可口，肥而不腻，补脑醒神之功能，早就征服了大同人。清代《调鼎集》就载有扣肉，其所记制作方法与小烧肉大同小异。扒肉条不仅显示大同人的饮食习惯，而且尽显晋北人的热情、豪放，以及大块吃肉、大碗喝酒的性格。
大同烤羊排
大同烤羊排是招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧民族，常在篝火旁烘烤整只猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤。单独烘烤羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，于是烤羊腿逐渐代替了烤整羊。
天镇豆腐皮
天镇豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，色美味香。用豆腐皮做的冷、热、荤、素等各式各样的菜都非常的搭，其味道之所以香甜可口，与它的制作过程有关。刚刚做出来的豆腐皮白生生、筋颤颤，如果把它象手绢那样揉成一团甩在案板上，光滑的豆腐皮不会有一丝裂缝，且不会掉角，这也是天镇豆腐皮的独到之处。
灵丘熏鸡
灵丘熏鸡是山西四大熏肉之一。相传始于清雍正年间，距今已有100多年的历史。灵丘的传统熏鸡很受当地百姓的欢迎，有其独特的制作方法，做出来的熏鸡，“香、烂、色、味”俱佳，皮脆肉嫩，咸香可口。
广灵五香驴肉
大同广灵的五香驴肉，以广灵特产的画眉驴肉為原料，经煮熟酱制而成。在煮肉的汤锅中加有盐、味精、酱油、冰等调料，烧开后再加入陈皮、草果等香料和滋补中药，不仅风味独特，味道纯正，而且有很好的营养和保健作用。
刀削面
山西是面食之乡，大同刀削面是山西省知名的传统小吃，有“面食王中王”的称号。大同刀削面对和面的技术要求较严且妙在刀功，一般使用特制的弧形削刀。刀削面的面条又薄又韧，看起来像片片柳叶，吃起来筋道软滑，还可以配上肉块、卤鸡蛋、丸子、豆腐干等食用。
什锦铜火锅
“什锦铜火锅”是古城大同一道民间传统名菜。“什锦火锅”顾名思义，是用多种食材制作而成的。肉类有大同传统大烧肉、清蒸丸子、白煮柴鸡等；素菜有干豆角、干葫芦条、黄花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山药等；另配有水发鱿鱼、海参、墨斗鱼、海菜等组成，不需要蘸任何小料，什锦火锅内鲜香的汤料就足以让人口齿留香。
兔头
兔头是大同的传统名菜，也是大同人十分喜爱的美食之一。其做法也很与众不同，把兔头与姜、葱、辣椒等十余种调料加以红焖，熬的时间至少得三小时以上，直至香辣味完全渗入其中，属典型的北方菜式。出锅时再淋上鲜亮的红油，其余香悠远绵长，使人欲罢不能。来大同，若想吃兔头，就去大同帅府街，那里的兔头最经典也最入味，真可谓是家家都是美味。
羊杂烩汤
羊杂烩汤是大同最古老的美食之一。其吃法是将羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊肠等杂碎切成碎块，浇上羊肉汤，配上丝滑的山药粉条，以油、盐、葱、姜、蒜、胡椒调味即成。热气腾腾的羊杂红白相间，口感油而不腻、质醇味美，令人垂涎欲滴，还具有驱寒暖胃的功能。但凡是外地人来到大同都会品尝一碗又辣又香的羊杂粉汤，才觉不虚此行。
浑源凉粉
大同人爱吃凉粉，不分春夏秋冬。最有名的当属浑源凉粉，有着数百年的历史，是山西省大同市浑源县一道特色小吃。浑源凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，倒出晾冷即成。食用前加上莲花豆、豆腐干、辣椒油、葱、蒜、香菜等调料，凉粉色泽清亮、滑嫩爽口，莲花豆香酥可口，辣椒油香辣诱人，吃起来最是清凉可口。
大同烧卖
烧麦起源于大同，据说在明朝代王建立代王府之后，御膳房里就开始了制作烧麦。刚出笼的烧麦非常地好看，边口雪白，如同梨花开瓣。透过面皮还可以看到里面的肉馅，皮薄肉嫩，其味道十分鲜美，色香味形俱佳。作为大同的一道名吃，各大饭店都在制作烧麦，品种花样也逐渐增多，菜叶烧麦、水晶烧麦、翡翠烧麦、金丝虾烧麦……各有特色，深受消费者喜爱。
大同黄糕
大同黄糕是大同常见的传统糕类，具有“黄、软、筋、香”四大特点。“糕”与“高”谐音，寓意兴高采烈，高升旺长。大同黄糕的吃法很多，可以素吃，也可以油炸，糕馅有豆沙、枣泥、髓油、酸菜、肉末等，油糕的形状各异，有棋子形、弯月形、三角形等。大同黄糕口感松软可口，色泽金黄，是当地逢年过节的必吃糕点。
莜面
莜面是大同地区的家常美食，是用莜麦磨成的面粉做的食物。大同至今广为流传着这样的民谣：“大同三件宝，筱麦、山药、大皮袄”，可见这里的人们对莜面特别钟爱。莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。也可以和其他菜同炒，在大同风味餐厅和粗粮馆都能吃到。
大同扒肉条
也叫小烧肉。烧肉源于民间，古已有之，特别是大同地区多民族聚居融合，扒肉条是大同人民的最佳菜肴。扒肉条以其色泽红润，酥软可口，肥而不腻，补脑醒神之功能，早就征服了大同人。清代《调鼎集》就载有扣肉，其所记制作方法与小烧肉大同小异。扒肉条不仅显示大同人的饮食习惯，而且尽显晋北人的热情、豪放，以及大块吃肉、大碗喝酒的性格。
大同烤羊排
大同烤羊排是招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧民族，常在篝火旁烘烤整只猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤。单独烘烤羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，于是烤羊腿逐渐代替了烤整羊。
天镇豆腐皮
天镇豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，色美味香。用豆腐皮做的冷、热、荤、素等各式各样的菜都非常的搭，其味道之所以香甜可口，与它的制作过程有关。刚刚做出来的豆腐皮白生生、筋颤颤，如果把它象手绢那样揉成一团甩在案板上，光滑的豆腐皮不会有一丝裂缝，且不会掉角，这也是天镇豆腐皮的独到之处。
灵丘熏鸡
灵丘熏鸡是山西四大熏肉之一。相传始于清雍正年间，距今已有100多年的历史。灵丘的传统熏鸡很受当地百姓的欢迎，有其独特的制作方法，做出来的熏鸡，“香、烂、色、味”俱佳，皮脆肉嫩，咸香可口。
广灵五香驴肉
大同广灵的五香驴肉，以广灵特产的画眉驴肉為原料，经煮熟酱制而成。在煮肉的汤锅中加有盐、味精、酱油、冰等调料，烧开后再加入陈皮、草果等香料和滋补中药，不仅风味独特，味道纯正，而且有很好的营养和保健作用。