【摘 要】
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江南大学食品学院食品科学研究所王璋、许时婴、王瑛瑶、钱志娟等多位专家，经过近二十年的研究，在水酶法提取植物油脂技术方面取得了新的进展。他们于1987年率先在国内指导研究
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江南大学食品学院食品科学研究所王璋、许时婴、王瑛瑶、钱志娟等多位专家，经过近二十年的研究，在水酶法提取植物油脂技术方面取得了新的进展。他们于1987年率先在国内指导研究生开展水酶法提取油脂的研究，并逐步把此项技术应用于芝麻、大豆、花生、玉米胚芽等油料的油脂提取。在中试基础上，已成功研究出简单可行的水酶法提取玉米油和花生油的工艺路线，且得率达88％～92％。
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