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为研究贮藏温度对菠菜货架期的影响,首先从减少贮藏过程的失重率的角度对菠菜采用薄膜包装,然后研究菠菜在（0±0.5）,（5±1）,（10±1）,（20±1）℃下贮藏期间的品质变化。结果表明,（0±0.5）℃下贮藏的菠菜具有较好的保鲜效果,（0±0.5）℃结合薄膜包装可以有效抑制失重率增加、叶绿素的分解、感官品质的下降和亚硝酸盐含量的增加,减少营养成分的损失,延长菠菜的货架寿命。