酶的位置决定功能

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与长期以来的误解不同,酶并不总是完成单一、特定的工作,而是可以根据它们在细胞中的位置来迅速转换功能。生物化学家研究了野草拟南芥(Arabidopsis)中的一种名为去饱和酶(desaturase)的酶。通过从脂肪酸链中除去氢原子从而建立分子键,这种酶可以使脂肪不饱和。植物细胞能够为去饱和酶做“标记”(tag),这样它们可以到达发生光合作用的叶绿体中。
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