【摘 要】
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黄鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”之分.小黄鱼体小而鳞片大,嘴尖,主要分布在渤海、黄海和东海一带.rn小黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、维生素E以及
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黄鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”之分.小黄鱼体小而鳞片大,嘴尖,主要分布在渤海、黄海和东海一带.rn小黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、维生素E以及多种矿物质元素,特别是富含微量元素硒.而硒是一种抗氧化营养素,是人体内谷胱甘肽过氧化物酶不可缺少的一部分.研究证明,硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用,因此具有明显的防癌和抗衰老作用.另外,硒还能增强人体的免疫能力,减少疾病的发生,中医认为,黄鱼性平、味甘.《本草纲目》中就有记载,黄鱼具有明目、安神、益气、健脾开胃等功效,主治头晕、失眠、贫血、食欲不振、妇女产后体虚等症状.
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