【摘 要】
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羊肉串以风味独特、购买方便而日益受到消费者的青睐。但是，消费者尚不了解常吃烤羊肉串对个人健康的危害和对环境的污染。 烤羊肉串大多是在煤火或木炭上熏烤，除了会直接粘上
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羊肉串以风味独特、购买方便而日益受到消费者的青睐。但是，消费者尚不了解常吃烤羊肉串对个人健康的危害和对环境的污染。 烤羊肉串大多是在煤火或木炭上熏烤，除了会直接粘上碳粒外，煤炭中还含有氮氧化物、硫化物、氟化物、砷、多环芳烃以及世界公认的强致癌物──３－４苯
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