肽类天然防腐剂产生菌—Lactobacillus paracaseiHD1．7菌株培养基成分的研究

• 作 者: 么宏伟 雷虹 聂怀林 冯磊 吴洪军 张磊 谢晨阳 赵凤臣
• 机 构: 黑龙江省林副特产研究所,黑龙江大学生命科学学院,东宁县计量检定测试所
• 出 处: 中国林副特产
• 发表日期: 2007年2期
• 关键词: 乳酸菌 小分子肽 发酵 氮源 lactic acid bacteria small peptide fermentation nitrogen source

对小分子肽产生菌的发酵培养基成分进行研究。小分子肽的生物合成主要受碳源、氮源、磷源和金属离子的调控。本文主要对各种不同的有机氮源、无机氮源进行了试验，发现以2％蛋白胨作为氮源效果最好，另外还对发酵培养基中氯化钠的添加量进行了试验，氯化纳的添加量为20g／L抑菌效果最好。此外，添加复合维生素对小分子肽的产生无显著促进作用。在对种子培养基的优化中，以菌体的生长速率为标准得到最佳组合为葡萄糖2％、酵母膏1％、牛肉膏1％、Ca^2＋0．0005mol／L、Mn^2＋0．00025mol／L、吐温0．5ml／L。