学生寄膳场所卫生状况调查与管理对策探讨

• 作 者: 黄德海
• 机 构: 汕头市金园区卫生防疫站
• 出 处: 海峡预防医学杂志
• 发表日期: 2003年3期
• 关键词: 寄膳场所 食品卫生 消毒 中小学生

[目的] 掌握汕头市学生寄膳场所的卫生状况,为卫生监督管理提供依据. [方法] 依据法规和卫生标准要求设计调查表对抽查的40个场所进行现场调查与监测. [结果] 汕头市学生寄膳场所食品卫生许可证、从业人员健康合格证与卫生知识培训合格证有效持证率分别为75.0%、67.5%、64.2%;从业人员卫生知识考核合格率23.3%;食品加工流程布局达标率为57.5%;自身卫生管理制度建立达标率20.0%;设置食(饮)具专用保洁柜合格率55.0%,消毒效果监测合格率71.7%;60.0%的经营单位存在生熟食品混放现象