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通过与广式传统年糕对比,介绍淮山年糕的产品开发由来、生产工艺流程,对淮山年糕生产中关键控制点进行详细阐述,探讨淮山年糕目前所存在的技术难题及未来研究方向。
淮山年糕加工技术及研究进展
【摘 要】
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通过与广式传统年糕对比,介绍淮山年糕的产品开发由来、生产工艺流程,对淮山年糕生产中关键控制点进行详细阐述,探讨淮山年糕目前所存在的技术难题及未来研究方向。
【机 构】
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茂名职业技术学院化学工程系
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2017年1期
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