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能胶 为了探讨蓝莓果的长期贮藏保鲜技术,将蓝莓果放置在冷藏库中,并长期给予高压静电场处理, 结果显示:暴露于高压静电场下的蓝莓果的贮藏保鲜度明显提高,呼吸量减小,表面色L、a、b值的变化以及 新鲜物重的减少明显受到抑制。糖度、酸度、果实硬度等物理化学性质的变化低于对照区。
高压静电场长期贮藏保鲜蓝莓果的试验研究
【摘 要】
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能胶 为了探讨蓝莓果的长期贮藏保鲜技术,将蓝莓果放置在冷藏库中,并长期给予高压静电场处理, 结果显示:暴露于高压静电场下的蓝莓果的贮藏保鲜度明显提高,呼吸量减小,表面色
【机 构】
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天津农学院食品科学系
【出 处】
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农机化研究
【发表日期】
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2003年01期
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