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蛋白质组学是以生物体的全部或部分蛋白为研究对象,研究它们在生命活动过程中的作用、功能。发展至今已日趋成熟,目前已有希望成为解决肉品科学领域中诸多问题的有力工具。从三个方面介绍了蛋白质组学技术在肉品研究中的进展,并对其应用前景进行阐述。
蛋白质组学在肉品科学中的应用
【摘 要】
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蛋白质组学是以生物体的全部或部分蛋白为研究对象,研究它们在生命活动过程中的作用、功能。发展至今已日趋成熟,目前已有希望成为解决肉品科学领域中诸多问题的有力工具。从
【机 构】
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湖北师范学院生命科学学院
【出 处】
：
肉类工业
【发表日期】
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2011年1期
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