动植物蛋白源协同增强wistar大鼠抗疲劳能力

• 作 者: 任广旭 伊素芹 张鸿儒 王靖
• 机 构: 农业部食物与营养发展研究所,中国农业科学院双蛋白工程研究中心,农业部农产品质量与营养功能风险评估试验室
• 出 处: 食品与发酵工业
• 发表日期: 2018年3期
• 关键词: 大豆蛋白 乳清蛋白 抗疲劳 运动训练
• 基金项目: 国家自然科学基金(81703221);中国农业科学院创新工程项目(CAAS-ASTIP320173IFND);农业部食物与营养发展研究所;基本科研业务费专项(NO.1610422016003 and NO.1610422017007)

通过6周蛋白干预，探讨运动后摄入“大豆+牛乳”动植物蛋源对运动性疲劳的影响。SPF级wistar系雄性大鼠18只随机分为3组：大豆蛋白组（n=6）、乳清蛋白组（n=6）和双蛋白组（n=6）。采用大鼠尾部负重静水游泳方式，建立一次性力竭运动模型。每周5 d进行负重游泳训练，训练后各组补充相应蛋白质，第7周记录每只大鼠力竭时间，并在蛋白干预后每隔30 min采集尾静脉血，检测肌酸激酶（CK）和乳酸脱氢酶(LDH)活性。结果表明,通过6周的蛋白饲喂，大鼠在运动后补充双蛋白可使一次性力竭平均时间达到135.8 s