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研究了摇瓶中乙醇对Phaffia rhodozyma细胞生长和虾青素积累的影响.乙醇的添加增加了虾青素产量,但抑制了细胞生长.在细胞生长的不同阶段添加乙醇均能增加虾青素产量,差别不显著.为提高虾青素产量,最佳乙醇添加浓度为3 g@L-1.添加3 g@L-1乙醇时,得到3 475 μg@L-1和419μg@g-1的虾青素产量和含量,分别比对照提高了12%和11%.该研究提供了一种简单而廉价的增加虾青素产量的方法.