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油脂资源作为生物资源的重要组成元素,既是人类日常生产生活的必需品,也是重要的化工原料.微生物作为一种发展前景尤为乐观的新型油脂资源,以较高的含油量、较快的细胞增殖、较短的生命生产周期等优势,越来越受到油脂研究领域的青睐.利用现代生物技术对微生物进行发酵生产油脂,具有广阔的应用前景.微生物油脂属于无限可再生资源,且不受季节、场地、气候等客观因素的影响,以自身的可再生性绿色能源优势在一定程度上缓解了当前世界面临的能源危机,对世界范围内能源资源的创新性研究发展具有重要作用.由何东平、陈明锴和闫子鹏编著,中国轻工业出版社出版的《微生物油脂发酵与加工技术》一书,系统介绍了微生物油脂的发展历程、产脂微生物的种类、产脂微生物的筛选和育种、微生物油脂的发酵技术、微生物油脂的提取和精炼、微生物油脂产品的研制等内容.该书内容详实,适合油脂科学和生物工程科学的大中专学生、科研、生产单位的技术及管理人员等参阅.