壳聚糖在鱼类养殖中应用的研究进展

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壳聚糖(chitosan)是甲壳素(chitin)脱乙酰基后的产物,也叫可溶性甲壳素。壳聚糖广泛存在于低等动物尤其是节肢动物(如虾、蟹)外壳中,也存在于菌类、昆虫、藻类细胞膜和高等植物的细胞壁中。自然界中的生物合成量仅次于纤维素。为地球上第2大可再生资源。
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