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【摘 要】
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以海藻酸钠和壳聚糖为包埋剂，在其中加入低聚半乳糖（galacto—oligosaccharides，GOS），对嗜热链球菌（Streptococcusthermophilus）进行包埋，制备海藻酸钠／壳聚糖双层合生元微胶囊，并对其
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2013年1期
【基金项目】
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国家“863”计划项目（2011AAl00903）：国家自然科学基金青年科学基金项目（31201422）,江苏省自然科学基金项目（BK2011651）,教育部博士点基金项目（新教师类）（20110097120028）,农业科技成果转化资金项目（2012GB23600639）,南京农业大学教育教学改革研究项目（2011Y028）,南京农业大学青年科技创新基金项目（KJ2010018）,江苏高校优势学
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