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本研究以冷榨豆饼为原料，在小型单螺杆挤压机（ＦＭ－７０）上，研究了温度和水分对组织蛋白产品的物理性能的影响。综合质量考虑。２００℃、１０：１３料水比为最佳工艺参数。
温度,水份对大豆组织化蛋白物理性能的影响
【摘 要】
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本研究以冷榨豆饼为原料，在小型单螺杆挤压机（ＦＭ－７０）上，研究了温度和水分对组织蛋白产品的物理性能的影响。综合质量考虑。２００℃、１０：１３料水比为最佳工艺参数。
【机 构】
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解放军军需大学军需工程系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2000年12期
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