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甘薯中的花青素具有很强的抗氧化活性，很好的保健作用，且可作为天然色素应用于许多行业。论述了甘薯花青素的来源、分布、遗传特点，优良品种的优质栽培等以及花青素的提取和精制及其产业化开发现状，最后讨论了甘薯花青素开发前景和发展方向。
我国甘薯花青素开发现状与展望
【摘 要】
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甘薯中的花青素具有很强的抗氧化活性，很好的保健作用，且可作为天然色素应用于许多行业。论述了甘薯花青素的来源、分布、遗传特点，优良品种的优质栽培等以及花青素的提取和精制
【机 构】
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浙江万里学院生物与环境学院,浙江温州医学院生命科学院,浙江大学农业与生物技术学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2009年12期
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