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摘 要：该文介绍了无为市荸荠产业发展现状，分析了荸荠产业发展过程中存在的主要问题和制约因素，并提出了相应的对策建议，以期为无为市荸荠产业可持续发展提供参考。
关键词：无为市;荸荠产业;发展现状;对策建议
中图分类号 F323 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2021）09-0059-02
荸荠（Eleocharis dulcis）又名马蹄、菩荠等，系莎草科荸荠属多年生水生草本植物，其地下球茎味甜多汁，富含淀粉、糖分、蛋白质、VC、钙、磷、铁等营养成分，生、熟食皆宜，具有止渴、消食、解热、明目、化痰等功效，是一种药、食兼用的果蔬。另外，荸荠还可深加工成粉丝、饴糖、酒、蜜饯等，其系列产品在国内外市场深受欢迎[1]。
荸荠原产于印度，我国栽培荸荠已有几千年的历史，长江流域以及南方各省均有栽培。安徽省以无为、庐江、和县三地栽培历史久、面积大、品质好，是我国荸荠主要的生产基地之一。荸荠作为无为市主要和特色经济作物之一，是当地农民主要的收入来源，也是地方农业产业经济的支柱。为此，笔者调查了无为市荸荠产业现状，总结分析了荸荠产业发展过程中存在的主要问题和制约因素，并提出了促进荸荠产业发展的对策。
1 产业发展现状
无为市位于安徽省长江北岸，属北亚热带季风气候区，光照充足，雨量充沛，温暖湿润，无霜期长。境内圩区面积大，水源条件好，圩田土壤耕作层疏松肥沃、底土层坚实，气候和土壤有利于荸荠球茎生长发育和挖掘收获。
1.1 种植面积大、效益好 无为市种植荸荠历史悠久，种植区域主要集中在蜀山、洪巷、泉塘3个圩区镇，近年来逐步向刘渡、襄安、牛埠、鹤毛等周边镇扩展，种植品种以杭荠-大红袍为主。目前，全市荸薺种植面积约2500hm2，年产量7万t，产值2.3亿元左右，荸荠平均产量28t/hm2，高产田块产量达45t/hm2以上，年效益达7.5万元/hm2，是水稻效益的2～4倍。推广早稻-荸荠连作种植模式，效益更高，且能兼顾经济作物发展和粮食生产，确保粮食生产安全。
1.2 栽培技术和栽培模式较为成熟 无为市在2002年制定了《荸荠无公害农产品生产技术规程》。在荸荠重点镇建立了荸荠病虫害测报点，加强病虫害信息发布。安徽省农业科学院植物保护研究所对无为市荸荠杆枯病、黄梢病的症状、形态、流行规律及防治方法进行了系统研究，当地农技部门从选种、培育、移栽等方面对农民实行一条龙服务，改良品种，扩大种植面积，田间管理也由原来的粗放式升级为控药、控肥的绿色精细化，种植户已掌握了荸荠优质高产栽培、早稻-荸荠连作高效种植等技术。
1.3 产业化经营成效明显 随着农业产业化进程的推进，近年来无为市荸荠种植区累计成立了荸荠种植专业合作社达16家，家庭农场50多家，现有营销大户80多户， 实行“公司+合作社+农户+销售组织”的产业化经营模式。市政府连续多年组织荸荠经营主体参加各级别农产品展示展销会，搭建信息交易平台，形成了辐射全国的销售网络，产品主要销往北京、上海、广州、深圳、武汉等大中城市甚至香港等地。无为荸荠具有个大、皮薄细嫩、甜脆多汁等优点，在国内外享有较高的声誉，是我国荸荠主要的生产基地之一。
1.4 品牌意识逐步增强 随着政府及生产单位树立品牌、打造品牌意识的不断增强，蜀山镇“蜀山宋氏”牌荸荠在全国知名度较高，无为县荸荠种植协会正积极申报农产品地理标志。
2 存在的主要问题
2.1 机械化程度低，难以规模化生产 荸荠种植在育苗移栽、田间管理、采收去皮等环节均需要大量的劳动投入，特别是荸荠挖掘用工量和劳动强度大、效率低、收获成本高（人工成本高达3万元/hm2）。虽然近年来无为市引进、试验了荸荠收获机，但其应用范围存在局限性，且对荸荠的损伤较大，未能在生产上推广应用。水冲式采收虽然比传统方式的效率高，但损伤大，影响品质，不利于保存，且水中作业太凉，雇工难，目前荸荠生产仍主要依赖人力。随着农村劳动力大量进城务工，临时雇工无疑已成为一大难题，从而阻碍了荸荠产业的进一步发展。
2.2 产销模式单一，产品附加值低 无为市荸荠主要以鲜销为主，作为蔬菜鲜销占比95%以上，虽然重点生产区域有“公司+合作社+农户+销售组织”的产业化经营模式，但缺乏有效地产销衔接、利益分享、风险共担机制，加之全市从事荸荠深加工的企业寥寥无几，导致整个产业在当前激烈的农产品市场中竞争力不强，抵御市场风险能力弱。
2.3 无公害标准化高产栽培技术应用不到位 无为市种植荸荠时间长、面积大，加上常年连作，虫源和病原基数大，荸荠“一虫三病”和生理病害死苗发生较重，加之对病虫害发生时期不了解，防控技术跟不上，不少种植户每隔一段时间就喷药防治。配方施肥也不到位，存在施肥过多，偏施化肥，不注重有机肥的施用，氮、磷、钾搭配不合理。这些因素不仅导致荸荠品质、产量下降、大果率降低，还造成了不必要的资源浪费和环境污染。
3 产业发展建议
3.1 加强新技术、新品种推广，提高种植效益 通过建立荸荠高产试验区、示范园，示范、推广荸荠病虫绿色防控、配方施肥等绿色高产高效栽培技术和栽培模式，不断提升农户科学管理水平，提高种植效益。加强与高等院校和科研院所合作，引进、培育性状稳定、品质优良、适用性强的荸荠主导品种。进一步引进、试验荸荠新型收获机械，探索利于机械收获的种植方式。
3.2 加强经营主体培育，推动产业规模化发展 重点培植一批荸荠生产种植龙头企业、合作社、种植大户，逐步形成“公司+基地+农户”“合作社+基地+农户”等利益共享、风险共担的产业化经营模式，形成利益共同体，解决生产主体劳动力缺乏的问题。在荸荠生产重点镇、专业村实行标准化生产，推行统一种植品种、统一农资品牌、统一技术规程、统一组织购销“四统一”的管理模式，不断提升规模化、集约化水平和产业辐射带动能力[2]。
3.3 强化质量安全和品牌意识，提升产品效益 大力推行荸荠产品档案管理制，鼓励引导生产企业和种植大户实施无公害标准化生产，产品进入省级追溯平台，实现生产全过程网络可追溯。积极开展荸荠“三品一标”认证和商标注册，进一步拓宽销售渠道，提升无为荸荠质量和品牌效益。
3.4 大力发展二、三产业，延伸产业链条 加大荸荠深加工企业引进培育，如开发荸荠果丝、荸荠粉、荸荠酒、荸荠蜜饯、荸荠罐头等产品。加强荸荠产业与发展休闲、旅游和观光农业等结合，将荸荠种植向加工、观光旅游等二、三产业延伸，提升产品附加值。
3.5 加大政策扶持，做好产前、产中和产后服务 制定若干扶持政策，重点对荸荠新品种引进、筛选、种苗生产、基地基础设施改造升级、营销、宣传、品牌建设、荸荠深加工等给予项目、资金扶持和信贷支持。鼓励种植协会和合作社利用网络、电视、手机、报纸、宣传栏等宣传形式，及时提供产业咨询、生产服务、产销对接等方面的信息，引导经营者根据市场需求科学合理地安排生产经营。
参考文献
[1]刘云萌，黄祥光，刘云霞.荸荠优质栽培气象条件分析及高产关键技术[J].现代农业科技，2010，22：306.
[2]喻春桂，王国栋，罗九玲，等.黄冈市荸荠产业现状分析及发展对策[J].长江蔬菜，2015，22：222. （责编：张宏民）
关键词：无为市;荸荠产业;发展现状;对策建议
中图分类号 F323 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2021）09-0059-02
荸荠（Eleocharis dulcis）又名马蹄、菩荠等，系莎草科荸荠属多年生水生草本植物，其地下球茎味甜多汁，富含淀粉、糖分、蛋白质、VC、钙、磷、铁等营养成分，生、熟食皆宜，具有止渴、消食、解热、明目、化痰等功效，是一种药、食兼用的果蔬。另外，荸荠还可深加工成粉丝、饴糖、酒、蜜饯等，其系列产品在国内外市场深受欢迎[1]。
荸荠原产于印度，我国栽培荸荠已有几千年的历史，长江流域以及南方各省均有栽培。安徽省以无为、庐江、和县三地栽培历史久、面积大、品质好，是我国荸荠主要的生产基地之一。荸荠作为无为市主要和特色经济作物之一，是当地农民主要的收入来源，也是地方农业产业经济的支柱。为此，笔者调查了无为市荸荠产业现状，总结分析了荸荠产业发展过程中存在的主要问题和制约因素，并提出了促进荸荠产业发展的对策。
1 产业发展现状
无为市位于安徽省长江北岸，属北亚热带季风气候区，光照充足，雨量充沛，温暖湿润，无霜期长。境内圩区面积大，水源条件好，圩田土壤耕作层疏松肥沃、底土层坚实，气候和土壤有利于荸荠球茎生长发育和挖掘收获。
1.1 种植面积大、效益好 无为市种植荸荠历史悠久，种植区域主要集中在蜀山、洪巷、泉塘3个圩区镇，近年来逐步向刘渡、襄安、牛埠、鹤毛等周边镇扩展，种植品种以杭荠-大红袍为主。目前，全市荸薺种植面积约2500hm2，年产量7万t，产值2.3亿元左右，荸荠平均产量28t/hm2，高产田块产量达45t/hm2以上，年效益达7.5万元/hm2，是水稻效益的2～4倍。推广早稻-荸荠连作种植模式，效益更高，且能兼顾经济作物发展和粮食生产，确保粮食生产安全。
1.2 栽培技术和栽培模式较为成熟 无为市在2002年制定了《荸荠无公害农产品生产技术规程》。在荸荠重点镇建立了荸荠病虫害测报点，加强病虫害信息发布。安徽省农业科学院植物保护研究所对无为市荸荠杆枯病、黄梢病的症状、形态、流行规律及防治方法进行了系统研究，当地农技部门从选种、培育、移栽等方面对农民实行一条龙服务，改良品种，扩大种植面积，田间管理也由原来的粗放式升级为控药、控肥的绿色精细化，种植户已掌握了荸荠优质高产栽培、早稻-荸荠连作高效种植等技术。
1.3 产业化经营成效明显 随着农业产业化进程的推进，近年来无为市荸荠种植区累计成立了荸荠种植专业合作社达16家，家庭农场50多家，现有营销大户80多户， 实行“公司+合作社+农户+销售组织”的产业化经营模式。市政府连续多年组织荸荠经营主体参加各级别农产品展示展销会，搭建信息交易平台，形成了辐射全国的销售网络，产品主要销往北京、上海、广州、深圳、武汉等大中城市甚至香港等地。无为荸荠具有个大、皮薄细嫩、甜脆多汁等优点，在国内外享有较高的声誉，是我国荸荠主要的生产基地之一。
1.4 品牌意识逐步增强 随着政府及生产单位树立品牌、打造品牌意识的不断增强，蜀山镇“蜀山宋氏”牌荸荠在全国知名度较高，无为县荸荠种植协会正积极申报农产品地理标志。
2 存在的主要问题
2.1 机械化程度低，难以规模化生产 荸荠种植在育苗移栽、田间管理、采收去皮等环节均需要大量的劳动投入，特别是荸荠挖掘用工量和劳动强度大、效率低、收获成本高（人工成本高达3万元/hm2）。虽然近年来无为市引进、试验了荸荠收获机，但其应用范围存在局限性，且对荸荠的损伤较大，未能在生产上推广应用。水冲式采收虽然比传统方式的效率高，但损伤大，影响品质，不利于保存，且水中作业太凉，雇工难，目前荸荠生产仍主要依赖人力。随着农村劳动力大量进城务工，临时雇工无疑已成为一大难题，从而阻碍了荸荠产业的进一步发展。
2.2 产销模式单一，产品附加值低 无为市荸荠主要以鲜销为主，作为蔬菜鲜销占比95%以上，虽然重点生产区域有“公司+合作社+农户+销售组织”的产业化经营模式，但缺乏有效地产销衔接、利益分享、风险共担机制，加之全市从事荸荠深加工的企业寥寥无几，导致整个产业在当前激烈的农产品市场中竞争力不强，抵御市场风险能力弱。
2.3 无公害标准化高产栽培技术应用不到位 无为市种植荸荠时间长、面积大，加上常年连作，虫源和病原基数大，荸荠“一虫三病”和生理病害死苗发生较重，加之对病虫害发生时期不了解，防控技术跟不上，不少种植户每隔一段时间就喷药防治。配方施肥也不到位，存在施肥过多，偏施化肥，不注重有机肥的施用，氮、磷、钾搭配不合理。这些因素不仅导致荸荠品质、产量下降、大果率降低，还造成了不必要的资源浪费和环境污染。
3 产业发展建议
3.1 加强新技术、新品种推广，提高种植效益 通过建立荸荠高产试验区、示范园，示范、推广荸荠病虫绿色防控、配方施肥等绿色高产高效栽培技术和栽培模式，不断提升农户科学管理水平，提高种植效益。加强与高等院校和科研院所合作，引进、培育性状稳定、品质优良、适用性强的荸荠主导品种。进一步引进、试验荸荠新型收获机械，探索利于机械收获的种植方式。
3.2 加强经营主体培育，推动产业规模化发展 重点培植一批荸荠生产种植龙头企业、合作社、种植大户，逐步形成“公司+基地+农户”“合作社+基地+农户”等利益共享、风险共担的产业化经营模式，形成利益共同体，解决生产主体劳动力缺乏的问题。在荸荠生产重点镇、专业村实行标准化生产，推行统一种植品种、统一农资品牌、统一技术规程、统一组织购销“四统一”的管理模式，不断提升规模化、集约化水平和产业辐射带动能力[2]。
3.3 强化质量安全和品牌意识，提升产品效益 大力推行荸荠产品档案管理制，鼓励引导生产企业和种植大户实施无公害标准化生产，产品进入省级追溯平台，实现生产全过程网络可追溯。积极开展荸荠“三品一标”认证和商标注册，进一步拓宽销售渠道，提升无为荸荠质量和品牌效益。
3.4 大力发展二、三产业，延伸产业链条 加大荸荠深加工企业引进培育，如开发荸荠果丝、荸荠粉、荸荠酒、荸荠蜜饯、荸荠罐头等产品。加强荸荠产业与发展休闲、旅游和观光农业等结合，将荸荠种植向加工、观光旅游等二、三产业延伸，提升产品附加值。
3.5 加大政策扶持，做好产前、产中和产后服务 制定若干扶持政策，重点对荸荠新品种引进、筛选、种苗生产、基地基础设施改造升级、营销、宣传、品牌建设、荸荠深加工等给予项目、资金扶持和信贷支持。鼓励种植协会和合作社利用网络、电视、手机、报纸、宣传栏等宣传形式，及时提供产业咨询、生产服务、产销对接等方面的信息，引导经营者根据市场需求科学合理地安排生产经营。
参考文献
[1]刘云萌，黄祥光，刘云霞.荸荠优质栽培气象条件分析及高产关键技术[J].现代农业科技，2010，22：306.
[2]喻春桂，王国栋，罗九玲，等.黄冈市荸荠产业现状分析及发展对策[J].长江蔬菜，2015，22：222. （责编：张宏民）