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昔日无人看好的麻虾如今在南通乡村食品有限公司董事长李祝根１３项专利“点金术”的作用下，变成了堪称江海一绝的特产———“李堡牌”麻虾酱。麻虾从黄海滩涂跳进了沪、宁大超市，从农家小菜一跃成为都市餐桌的“新宠”、亲朋好友馈赠的特产佳品。麻虾重量只有０．００７克，长０．９厘米，生活在咸水和淡水交界处，皮壳薄、含钙高，唯海安一带滩涂所独有。１９９９年，从事卤菜加工的李祝根将目光锁定在农家麻虾熬酱油这一小菜上，设想用麻虾与黄豆酱配制熬成一种超市调味品。随后他到江南大学请教食品加工教授，摸索原料的配比、辅料的选择、熬制