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香菇多糖生物合成代谢相关酶的研究

来源 :西华大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：gtfzwcb2
【摘 要】
：
以香菇菌丝体多糖含量及其生物合成相关酶的活性为研究指标,采用单因素实验和正交实验确定液体发酵的最佳条件,优化香菇菌丝体的培养工艺,找到控制菌丝体多糖生物合成代谢的关键酶。结果表明:香菇菌丝体最适碳源为40 g/L葡萄糖,最适氮源为10 g/L牛肉膏,最适发酵时间为5 d,最适pH值和培养温度为7和25℃。同时在不同发酵条件下培养香菇菌丝体,胞内葡萄糖激酶(GK)、磷酸葡萄糖变位酶(PGM)、UDP-葡萄糖焦磷酸化酶(UGP)、磷酸葡萄糖异构酶(PGI)和UDP-葡萄糖脱氢酶(UGD)活性随着多糖含量的增加
【作 者】
：
刘晓翠 田瑾 周芷苒 王晓敏 
【机 构】
：
西华大学食品与生物工程学院
【出 处】
：
西华大学学报:自然科学版
【发表日期】
：
2021年5期
【关键词】
：
香菇 多糖 生物合成代谢 酶活性 
【基金项目】
：
教育部春晖计划项目(191634),食品生物技术重点实验室(重点研究基地)开放课题资助(szjj2017-107)。
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以香菇菌丝体多糖含量及其生物合成相关酶的活性为研究指标,采用单因素实验和正交实验确定液体发酵的最佳条件,优化香菇菌丝体的培养工艺,找到控制菌丝体多糖生物合成代谢的关键酶。结果表明:香菇菌丝体最适碳源为40 g/L葡萄糖,最适氮源为10 g/L牛肉膏,最适发酵时间为5 d,最适pH值和培养温度为7和25℃。同时在不同发酵条件下培养香菇菌丝体,胞内葡萄糖激酶(GK)、磷酸葡萄糖变位酶(PGM)、UDP-葡萄糖焦磷酸化酶(UGP)、磷酸葡萄糖异构酶(PGI)和UDP-葡萄糖脱氢酶(UGD)活性随着多糖含量的增加
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