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【摘 要】
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大豆加工过程中会产生大豆皮、豆粕、豆渣和糖蜜等副产物,这些副产物中的碳水化合物（carbohydrates）含量很高,且种类繁多,分子量大,结构复杂,不易水解。使用酶水解碳水化合物可
【机 构】
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青岛科技大学化工学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2018年9期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目（21576145）, 山东省自然科学基金资助项目（ZR2017MB065）
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