酶制剂Citrozym Premium L和Cellubrix L在胡萝卜汁生产中的应用效果比较

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：chijb

【摘要】

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Citrozym Premium L和Cellubrix L这两种酶分别具有分解酯化果胶和纤维素的作用,通过试验证明:在胡萝卜汁生产工艺中,CitrozymPremiumL和CellubrixL具有提高出汁率和β-胡萝

【作者】

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俞中林春国朱风涛周元炘

【机构】

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诺维信中国投资有限公司,中华全国供销合作总社

【出处】

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食品科学

【发表日期】

：

2002年5期

【关键词】

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酶制剂 Citrozym PREMIUM L Cellubrix L 胡萝卜汁生产应用出汁率 EnzymeCarrot juiceJuice yieldβ-

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Citrozym Premium L和Cellubrix L这两种酶分别具有分解酯化果胶和纤维素的作用,通过试验证明:在胡萝卜汁生产工艺中,CitrozymPremiumL和CellubrixL具有提高出汁率和β-胡萝卜素含量的作用,其中CitrozymPremiumL效果非常明显.它们的合理用量均为50×10-6.

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