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1，具食用菌固有的营养价值：食用菌是高蛋白、低脂肪、富含多种矿物质和维生素和膳食纤维的营养食品。这是食用菌自身固有的特性，但是当栽培、采收或贮存不当时，其营养价值会降低。如采收前大量喷水的菇蛋白质含量会大大降低，采收过熟的菇，营养价值大减。
无公害出口食用菌产品的标准
【摘 要】
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1，具食用菌固有的营养价值：食用菌是高蛋白、低脂肪、富含多种矿物质和维生素和膳食纤维的营养食品。这是食用菌自身固有的特性，但是当栽培、采收或贮存不当时，其营养价值会降低
【机 构】
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农业部食用菌产品质量监督检验测试中心
【出 处】
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农业知识
【发表日期】
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2005年1期
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