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食品添加剂在提高食品口感、延长食品保质期限等方面发挥着重要作用,但过量使用食品添加剂会严重危害人们的身体健康,为此我国相关部门出台了有关各类食品添加剂使用量的具体标准.食品安全部门也会定期、不定期抽查产品质量,加大对食品添加剂的检测,以维护人们的饮食安全.固相萃取作为一种技术发展成熟且操作较为简便,检测结果精准的方式得以在食品添加剂检测中广泛应用.本文以酱卤肉制品为对象,阐述了其中常用的食品添加剂种类及其具体用途,并分析了其他常用检测方式的缺陷,对酱卤肉制品中的食品添加剂固相提取流程进行了分析.