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鹿是我国重要的医药用途经济动物之一,随着社会经济的发展,鹿养殖产业成为具有巨大经济潜力的畜肉来源,鹿肉加工产业的发展壮大,将产生巨大的社会效益和经济效益。该文综述鹿肉营养价值、产品加工现状,以及与关鹿肉产品加工开展的提升研究,为鹿养殖产业发展,尤其是鹿肉制品的加工提供参考。
鹿肉及其产品加工现状与趋势
【摘 要】
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鹿是我国重要的医药用途经济动物之一,随着社会经济的发展,鹿养殖产业成为具有巨大经济潜力的畜肉来源,鹿肉加工产业的发展壮大,将产生巨大的社会效益和经济效益。该文综述鹿
【机 构】
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菏泽学院农业与生物工程学院,中国肉类食品综合研究中心
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2020年11期
【基金项目】
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典型农产品质量品质指标筛选与验证(GJFP2019043)
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