国际著名的水产加工专家日本的三轮胜利先生对中国水产品加工的几点建议

• 出 处: 中国水产
• 发表日期: 1988年2期
• 关键词: 中国 胜利 水产加工 先生 水产品加工 淡水养殖业 流通 低温贮藏 活鱼运输 冷藏

中国淡水养殖业很发达，其流通主要以活鱼运输为主，但长期贮藏仍有困难。建议采用低温贮藏，如冷藏、冰藏(0～5℃)、微冻(约-3℃)、冻结(-18℃以下)等。并采用“壶拔”法除去鳃和内脏(连鳃和内脏一起从鳃盖下挖出来，不削腹)后贮藏、效果良好。在“冷链”的发展中，冷冻车和保冷车仍很缺乏，应适当加强。