香蕉茎秆汁液抑制晚期糖基化终末产物活性评价

• 作 者: 商文婷 盛占武 谷满屯 郑丽丽 艾斌凌 杨劲松
• 机 构: 海南大学食品学院,中国热带农业科学院海口实验站,海南省香蕉遗传改良重点实验室
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2016年3期
• 关键词: 香蕉茎秆汁液 α-葡萄糖苷酶 α-淀粉酶 晚期糖基化终末产物
• 基金项目: 国家自然科学基金青年科学基金项目(31201303);海南省社会发展项目(SF201441);海南省应用技术研究与开发项目(ZDXM2014104)

为研究香蕉茎秆汁液抑制晚期糖基化终末产物（AGEs）活性,选用α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制模型研究其对碳水化合物代谢关键酶的抑制作用,并采用Lineweaver-Burk双倒数法研究其动力学性质。同时对AGEs的抑制和清除ABTS~＋·的能力也进行了评价。结果表明,香蕉茎秆汁液对α-葡萄糖苷酶的半抑制浓度（IC_（50））为1.51 mg/m L,对α-葡萄糖苷酶的抑制类型为混合型抑制。香蕉茎秆汁液对α-淀粉酶的半抑制浓度（IC_（50））是8.64 mg/m L,抑制类型为不可逆抑制。通过实