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行业内的人都知道,制作醉虾不仅虾要鲜活,而且醉虾汁的调制也十分重要.醉虾汁的调料一般有姜米、蒜泥、花雕酒、精盐、白糖、味精、生抽、陈醋、美极鲜酱油及南乳等.将活虾用高度白酒呛晕后,便可滗出白酒,倒入醉虾汁将虾浸泡入味.
怎样让醉虾汁口味一致
【摘 要】
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行业内的人都知道,制作醉虾不仅虾要鲜活,而且醉虾汁的调制也十分重要.醉虾汁的调料一般有姜米、蒜泥、花雕酒、精盐、白糖、味精、生抽、陈醋、美极鲜酱油及南乳等.将活虾用
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2003年7期
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