论文部分内容阅读
山楂具有较高的药用保健价值,本文将山楂作为曲奇饼的原料,对其工艺参数进行筛选。结果表明,以低筋面粉为主料,配以30%山楂果肉、20%绵白糖、10%黄油、1%泡打粉,175℃烘烤12 min制得的山楂曲奇饼干色泽鲜艳、口感酥松、组织细腻、广受青睐。
山楂曲奇饼干工艺参数优化研究
【摘 要】
：
山楂具有较高的药用保健价值,本文将山楂作为曲奇饼的原料,对其工艺参数进行筛选。结果表明,以低筋面粉为主料,配以30%山楂果肉、20%绵白糖、10%黄油、1%泡打粉,175℃烘烤12 min制得的山楂曲奇饼干色泽鲜艳、口感酥松、组织细腻、广受青睐。
【机 构】
：
杭州万向职业技术学院
【出 处】
：
现代食品
【发表日期】
：
2021年9期
其他文献
为探究热链储运菜肴最佳工艺参数,本研究以上海青作为实验对象,模拟热链储运过程,并研究护色工艺。确定最佳工艺为蒸汽热烫120 s,使用铜离子浓度为0.30 mg·mL-1进行护色,在此条件下,上海青能够在热链储运过程中保持较好的色泽、口感。
小学美术课程是学生美术素养与审美观念的启蒙，在实行学生全面发展的教学中，占据着重要的地位。因此，在小学阶段的美术教学中，教师一定要注重教学形式的创新，以此来真正实现小学美
目的∶用两种乳化法制备生姜精油乳液,观察乳液液滴的形态、大小并分析其稳定性。方法∶用电子显微镜观察液滴的形态、大小,采用静置法分析乳液的稳定性。结果∶膜乳化法制备生姜精油乳液状态稳定,液滴大小均匀,条件温和,效果优于单独使用高速剪切法。结论∶膜乳化法制备生姜精油乳液具有明显的优势,为下一步扩展生姜精油在调味食品中的应用范围做准备。
音乐教育的目的是培养学生的审美情操、探究思维、分析能力及主动能力，尤其是需要在课堂中融入多元化的音乐元素，诱导学生在感受、聆听民族乐、流行乐、古典乐等音乐的过程中明
随着新课程改革的发展及素质教育的实施，现阶段的小学学科教学过程中越来越重视音乐的教学。在小学音乐教学过程中要求教师尽可能的通过创造性的教学措施激发学生的音乐学习能
以冬瓜和胡萝卜为主要原料,以感官评价为主要指标,细砂糖、冬瓜汁、胡萝卜丝和柠檬汁的添加量为主要影响因素,设计单因素试验和正交试验,对冬瓜胡萝卜蛋糕的生产工艺进行优化。结果表明最佳配方工艺参数为:冬瓜汁34 g、牛奶6 g、细砂糖28 g、胡萝卜丝30 g、柠檬汁2 g、鸡蛋3颗、低筋粉50 g、玉米油30 g,烘烤温度150℃,烘烤时间35 min,在此条件下制得的蛋糕色泽金黄,无异味,甜度较低,组织蓬松且绵密,有淡淡的冬瓜味道且能品尝到胡萝卜丝的质感。
为解决油脂加工过度造成的营养损失和危害因素的形成问题,本课题分析了精炼工艺对玉米油营养指标和风险指标的影响,并调整相应的工艺条件。研究表明,适度精炼加工工艺理化指标符合生产需求,玉米成品油色泽为R 1.2,回色值为R 1.0,植物甾醇损失率从31.1%降低为24.7%,维生素E损失率从19.8%降低为11.1%,大大降低了损耗率,提高了玉米油中营养物质含量,玉米赤霉烯酮去除率达88.4%。
随着时代的发展和社会的进步,中国传统教育教学中存在很大的改革和发展空间,最大的改变就是教育更加重视学生自身人格的培养和情感的自由表达.基于此,构建一个“以生为本”“
德育是教育的开端,教育应始终以“生活道德与人的发展”的教学观念为基础,小学是对学生个人发展的启迪时期,很方便.促进学生健康行为的发展,学生身心健康.考虑到学生身心发展
随着社会的发展和生活水平的提升,人们越来越关注饮食营养均衡,对食品安全的要求与标准也与越来越严格。在食品生产过程中,使用农兽药满足种植业与养殖业发展需求的同时,农产品中药物超标现象时有发生,因此需要引入先进的检测方式。在诸多农产品质量安全检测技术中,高效液相色谱法属于非常典型的一种,不仅能够快速检测,还能获得更准确的结果。