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菠菜属越冬性蔬菜，可在冬季土地封冻前播种，第2年春天3～4月份即可上市。此时，菠菜价格正好处于高峰期。蒜苗一般在夏至前10d播种，秋季9～10月份收获，可以利用这两种蔬菜的特性进行复种，既可提高土地利用率，又可增加农民收入，而且对于每年栽培蒜苗的地块来说又换了一次茬口，因此菠菜与蒜苗复种不失为一种良好的栽培模式。