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“民以食为天，食以洁为先”，是广为流传的食经膳道。远古至今．由于受理念的、社会的．科技的及其环境条件的影响，人们的饮食方式方法不断的发生着变化。且不同就餐模式、用餐方法．影响着就餐的质效．制约着就餐者的健康．甚至危机生命。说到底，就餐理念、就餐形式、就餐方法，是人的健康与否的关键所在，也应是现代人要高度重视的。