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为探明一株拟层孔菌的胞外多糖对烟草薄片致香成分的影响,采用液体深层发酵获取该真菌的胞外多糖添加到烟草薄片,并通过GC/MS法进行检测。结果表明:烟草薄片中加入该拟层孔菌胞外多糖,其醇类、酚类香味成分分别较空白组增加73.6%和106.9%,而氮杂环类和呋喃类香味物质则分别下降38.1%和78.3%。