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可溶性甲壳质是用虾蟹壳经过去钙、脱脂和脱醋酸基等化学处理后制成。它不溶于水，也不溶于碱性溶液，在0.5-2%稀醋酸中能溶解成为玻璃状洁白透明之胶体溶液，故史可溶性甲壳质，又因溶液具有很高粘度，所以又称粘性甲壳质，或称壳醣，它呆与任何比例之水稀释，不起沉淀。
用虾、蟹壳制造可溶性甲壳质的方法
【摘 要】
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可溶性甲壳质是用虾蟹壳经过去钙、脱脂和脱醋酸基等化学处理后制成。它不溶于水，也不溶于碱性溶液，在0.5-2%稀醋酸中能溶解成为玻璃状洁白透明之胶体溶液，故史可溶性甲壳质，又因
【出 处】
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中国水产
【发表日期】
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1958年9期
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