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目的发挥预防性饮食监督功能，保障部队官兵的科学膳食。方法以饮食监督资料及现场调查为基础，对饮食营养的配比状况进行分析。由此对饮食监督工作职能的扩增加以探讨。结果饮食过于丰富，高热能菜肴占有很大比例，每日平均全荤菜肴为55．3％、半荤菜肴为25．7％、素食菜肴为19．0％。油、盐、糖、味精、色素以及其他添加剂使用过量。结论膳食结构不够合理，营养平衡不容乐观。提示饮食保障职能应由单一卫生保障向卫生与营养两方面转变，饮食保障人员在监督中应发挥卫生监管和营养设计的双重作用。