【摘 要】
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葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去毒，对人体健康十分有益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。肉食重点多放椒烧肉时宜多放花椒
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葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去毒，对人体健康十分有益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。肉食重点多放椒烧肉时宜多放花椒，烧牛肉、羊肉、狗肉时更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。鱼类重点多放姜鱼腥气大，性
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