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萝卜原产于亚洲，为世界古老栽培作物之一，属深根性作物，主要以肉质根供食，其叶片也可食用，但随着人们生活水平的提高，已不见食用萝卜叶。实际上，萝卜叶片不但维生素含量高于萝卜根，甚至矿物质也高于萝卜根，因此台中农业改良场自1995年开始从日本引进叶用萝卜品种“美绿”，该品种具有生育期短、耐热、耐湿、耐病虫害及丰产等优良特性，不但迎合台湾消费者喜好，且适合夏季推广栽培，在台湾极具发展潜力。但因该品种种子价格昂贵，因此，改良场经过多次试验，选育出具有“美绿”品种特性，且价格较低的“台中一号”。