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本文介绍显微技术在植物搅打奶油研制中的运用,并运用该技术对生产中水、油比,乳化剂,均质压力相关参数的选择确立进行探讨.
显微技术在植物搅打奶油研究中的应用
【摘 要】
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本文介绍显微技术在植物搅打奶油研制中的运用,并运用该技术对生产中水、油比,乳化剂,均质压力相关参数的选择确立进行探讨.
【机 构】
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山东师范大学生物系250014
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2002年2期
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