粮食加工副产品中可溶性膳食纤维制备的研究进展

• 作 者: 郑文新 刘占英 石雅丽 胡建华 朱明达
• 机 构: 内蒙古工业大学化工学院
• 出 处: 粮食与饲料工业
• 发表日期: 2017年12期
• 关键词: 粮食加工副产品 膳食纤维 可溶性膳食纤维 制备
• 基金项目: 国家自然科学基金项目（No.61361016）,教育部高等学校博士学科点专项科研基金项目（No.2013151412000）,呼和浩特市厅产学研协同创新科技合作项目（No.2015150103000137）.

粮食加工副产品中含有丰富的膳食纤维,其主要成分分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。利用粮食加工副产品制备可溶性膳食纤维,不仅了提高粮食资源的利用率,而且是未来食品加工研究的方向之一。综述了膳食纤维的定义及性质功能,重点总结了国内外粮食加工副产品中可溶性膳食纤维的制备方法,并对膳食纤维的制备技术的应用和发展进行了展望。