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VA、VE和VC都是天然的抗氧化剂,在生理功能上有很多相同和相似之处,都具有很强的抗氧化性、保护细胞膜完整性等功能,因此在增强肉的抗氧化性、延长货架期、改善肉品质方面具有重要的作用。笔者简述了3种维生素的生理功能、维生素间的互作以及对肉品质的影响,为探讨通过营养手段改善肉品质提供参考依据。
维生素A、E、C对畜禽肉品质影响的研究进展
【摘 要】
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VA、VE和VC都是天然的抗氧化剂,在生理功能上有很多相同和相似之处,都具有很强的抗氧化性、保护细胞膜完整性等功能,因此在增强肉的抗氧化性、延长货架期、改善肉品质方面具
【机 构】
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北京农学院动物科学技术系,北京农学院动物科学技术系
【出 处】
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北京农学院学报
【发表日期】
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2005年04期
【基金项目】
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北京市农委资助项目
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