【摘 要】
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通过六对＂硬×甜＂玉米杂交种及其母本硬粒种的各种鲜食品质和食味的对比研究，发现（硬×甜）Ｆ１的嫩果穗有多项鲜食品质指标较母本硬粒种有较大的改善：各种可溶性糖平均提高３４．７４％～７５．２３％，Ｖｃ平均提高８９．６２％；水溶
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通过六对＂硬×甜＂玉米杂交种及其母本硬粒种的各种鲜食品质和食味的对比研究，发现（硬×甜）Ｆ１的嫩果穗有多项鲜食品质指标较母本硬粒种有较大的改善：各种可溶性糖平均提高３４．７４％～７５．２３％，Ｖｃ平均提高８９．６２％；水溶性多糖平均提高５０％；粗纤维平均减少３７．８８％，游离氨基酸平均提高５２．８５％，食味也相应得到改善。这可能是包括ｓｕ基因在内的一些基因在起作用，而不同的硬粒玉米因遗传背景不同，其改善效应有所差异。故而在选育硬×甜亚种间鲜食玉米杂交种时，既要注意选择父本，也要注意选择母本。
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