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以茭白壳为原料，采用化学方法研究了膳食纤维的制备工艺。采用正交实验分别对不溶性膳食纤维的提取及脱色工艺进行了研究。试验结果表明，在最佳工艺条件下，茭白壳不溶性膳食纤维的百分含量为90．04％，膨胀力为5．0mL／g，持水力为8．401g／g，且色泽较好。
茭白壳中不溶性膳食纤维提取及漂白工艺研究
【摘 要】
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以茭白壳为原料，采用化学方法研究了膳食纤维的制备工艺。采用正交实验分别对不溶性膳食纤维的提取及脱色工艺进行了研究。试验结果表明，在最佳工艺条件下，茭白壳不溶性膳食纤维
【机 构】
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浙江树人大学生物与环境工程学院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2009年3期
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