【摘 要】
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解冻后达到一级鲜度的冻羊肉,肌肉颜色鲜艳,有光泽,脂肪为白色。外表微干或有风干膜,湿润不黏手。肌肉结构紧密,手压有坚实感,肌肉纤维韧性强,具有羊肉的正常气味。煮沸后的
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解冻后达到一级鲜度的冻羊肉,肌肉颜色鲜艳,有光泽,脂肪为白色。外表微干或有风干膜,湿润不黏手。肌肉结构紧密,手压有坚实感,肌肉纤维韧性强,具有羊肉的正常气味。煮沸后的肉汤澄清透明,脂肪团聚于表面,具有鲜羊肉汤固有的香味和鲜味。
After thawing to achieve a fresh lamb, muscle color, shiny, fat white. Dry or dry appearance of the surface film, moist sticky hands. Muscle structure, hand pressure has a strong sense of muscle fiber toughness, with the normal smell of lamb. After boiling the broth is clear and transparent, the clumps of fat gather on the surface, with the inherent flavor and flavor of fresh mutton soup.
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