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蘑菇蕴藏了大自然的精华，是难得的天然保健食物。蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率，并有效地提高免疫力。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。