【摘 要】
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随着现代社会经济的快速发展,人们生活水平显著提高,饮食需求从吃饱求生存转变为吃好求健康,未来食品成为食品领域学术界和产业界关注的热点.以淀粉基食品为代表的碳水化合物为人体主要能量来源,但淀粉基食品在人体内易消化后造成能量过剩,带来一系列亚健康问题.在加工过程中可通过改变淀粉及其部分降解产物分子结构或键型来降低其热量,同时还兼具益生功能,这有利于迎合未来大众消费者对营养健康的需求,已成为未来食品领域研究的重要组成部分.作者概述了淀粉改性产品种类及其生化特征和生理功能,并重点阐述了其制备方法研究进展,可为进一
【机 构】
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食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,江苏无锡214122;江南大学生物工程学院,江苏无锡214122
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随着现代社会经济的快速发展,人们生活水平显著提高,饮食需求从吃饱求生存转变为吃好求健康,未来食品成为食品领域学术界和产业界关注的热点.以淀粉基食品为代表的碳水化合物为人体主要能量来源,但淀粉基食品在人体内易消化后造成能量过剩,带来一系列亚健康问题.在加工过程中可通过改变淀粉及其部分降解产物分子结构或键型来降低其热量,同时还兼具益生功能,这有利于迎合未来大众消费者对营养健康的需求,已成为未来食品领域研究的重要组成部分.作者概述了淀粉改性产品种类及其生化特征和生理功能,并重点阐述了其制备方法研究进展,可为进一步开发和生产淀粉基未来食品提供理论基础和技术指导.
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定子铁心材料对永磁同步电机性能的影响至关重要,随着对铁磁材料研究的不断深入,涌现出了一大批诸如1J22、非晶合金等新型材料.借助于ANSYS仿真软件,研究了结构参数对外转子永磁同步电机性能的影响,并以设计的电机参数为基础,研究新材料对转矩密度、功率密度、效率等方面的影响,给出了各种材料的应用场合,为定子铁心材料的选择提供依据.研制了一台样机并进行初步实验,验证了该设计的合理性.
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