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介绍了近年来国内外蛋白质糖基化改性方法和产物鉴定方法的研究现状,系统综述了蛋白质糖基化的影响因素,对干热法、湿热法和基于湿热法衍生出的辅助方法在内的蛋白质糖基化方法进行比较分析,总结归纳了产物鉴定方法的原理和使用情况,并展望通过非热加工较为精准的控制糖基化程度,同时保证产物的安全性与营养性。
蛋白质糖基化改性方法和产物验证方法研究进展
【摘 要】
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介绍了近年来国内外蛋白质糖基化改性方法和产物鉴定方法的研究现状,系统综述了蛋白质糖基化的影响因素,对干热法、湿热法和基于湿热法衍生出的辅助方法在内的蛋白质糖基化方
【机 构】
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四川农业大学食品学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2019年2期
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目(编号:31401329);国家自然科学基金项目(编号:31301277);四川省科技厅科技支撑计划重大项目(编号:035Z1108)
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