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应用聚合酶链反应对食品样品中肠毒大肠杆菌热敏性肠毒素和耐热肠毒素基因进行扩增，两对引物从ＥＴＥＣ的ＬＴ和ＳＴ基因中分别扩增出３１４ｂｐ和２３７ｂｐ的ＤＮＡ片段，均能与相应的ＬＴ和ＳＴ基因探针杂交，酶切分析表明，不同菌株扩增的片段为均一的ＬＴ基因和ＳＴ基因的ＰＣＲ产物１２８份食品样品中ＥＴＥＣ的污染情况进行了测定，三种基因型（ＬＴ，ＳＴ，ＬＴＳＴ）的ＥＴＥＣ从样品中鉴定出。