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<正> 说起脂肪,不少人谈“脂”色变,唯恐摄入脂肪过多,危害健康。其实,脂肪是人体必需的六大营养素之一,它既是人体贮存能源的宝库,又是诸多组织器官的构造材料,此外,还有种种重要生理功能。尤其是处在生长发育阶段的小儿,机体新陈代谢旺盛,所需各种营养素相对较成人多。小儿饮食中脂肪缺乏,将对生长发育和正常的生理功能产生如下影响: