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摘要 在很久以前，人类已有用蜂制成的产品。蜂产品包括很多食物或保健产品，其中最为人所熟识的是蜂蜜。蜂蜜是人类最普遍使用的蜂产品，除了蜂蜜外，蜂巢、蜂王浆也是一些普遍的保健产品。而近年，蜂胶也被人们广泛使用。本论文主要研究蜂胶的是什么和其药用价值。
关键词 蜂胶成分；黄酮类；功效
中图分类号 R128 文献标识码 A 文章编号 1673-9671-（2012）092-0239-01
蜂胶其实是指蜂巢边的物质。蜂胶是蜜蜂中有经验的工蜂，以口器咬破白杨、杉木、桂木等数十种的树皮中所采集的树脂，以及自己分泌的少量唾液分泌物混合后，所产生的粘稠状暗褐色物质。有时候，蜜蜂会刻意飞入树林，再利用后腿沾的树林中某种树木的树脂，到了蜂巢后释放刚收集的树脂再吐出分泌物。分泌物中含入独特的酶。当酶与树脂混合后便会成为蜂胶。
在春天和夏天等细菌容易生长的天气，蜜蜂居住的蜂箱或蜂巢也可保持无菌状态，以蜜蜂的角度来看，蜂胶是用来涂在蜂巢内壁，等作为蜂巢抗菌抗病毒之用，以维持蜂巢内保持无菌状态。蜜蜂什至利用蜂胶包裹去同伴或敌人的尸体。
蜂箱中收集的蜂胶，含有55%树脂和树香、30%的蜂蜡、10%芳香挥发油和5%花粉及杂质。蜡胶含有大量黄酮类物质、酸、醇、酚、醛、酯、醚
类以及烯、萜、甾类化合物和多种氨基酸、脂肪酸、酶类、维生素、微量元素等。研究已证明蜂胶在医学上相当有价值。蜂胶主要有调节免疫功能的作用，另外也可以辅助在抗氧化、抗菌、消炎、鎮痛，什至心血管疾病方面。
蜂胶是蜜蜂珍贵的产物，数以万计的蜜蜂群一年只能生产蜂胶约70-110克所以被称为紫色黄金。蜂胶的生产期大多为夏季和秋季。蜂胶可以是黄褐色、棕褐色、灰褐色、灰绿色、暗绿色，极少数深似黑色。蜂胶具有特殊的芳香味。味道偏苦和辛辣。低温时变硬、易脆。36度时变得有粘性。当温度达60-70度时，会成为流体并分离出蜂蜡。
1 蜂胶的有效成分
刚才提到，蜂胶含有大量黄酮类物质，约占蜂胶的4.13%。蜂胶含有特有的有效成分5，7-二羟基-3`，4`-二甲基黄酮和5-羟基-4`，7-二甲氧基双氢黄酮。黄酮类物质能帮助人体治疗多种疾病，使身体机能正常。而蜂胶中的黄酮类化合物，远远超过一般草药。事实上，在中医治疗冠心病的中草药中，黄酮类化合物主要用来活血化瘀。黄酮类物质不但能预防中风、心脏病等多种心脑血管等疾病，并且对多种致癌物有抑制作用。蜂胶中有不止一种物质具有抗癌作用，这些作用已经过实验证明。蜂胶的作用可以与灵芝、人参等贵价药材相并论，所以蜂胶价值相当高。除了一些致命疾病，蜂胶中的安息香酸、咖啡酸及香豆素酸都具有抑菌作用。蜂胶中的类黄酮可促进骨胶原蛋白的产生，骨胶原蛋白可加快伤口的愈合。蜂胶有助身体内巨噬细胞的活化，从而吞噬入侵体内的细菌。
2 蜂胶的主要功效
一些糖尿病病人，可透过服入蜂胶去减轻病情。糖尿病是因为患者身体内的血糖过高，而造成血糖过高的原因是因为胰岛素分泌不足，从而令糖、脂肪和蛋白质的化谢失调。患者会体形消瘦，并会经常感到疲乏，也会影响到其他器官组织。糖尿病是一种慢性终生的疾病，也会引起一些致命的并发症。而正确食用蜂胶，可在很短时间内恢复身体机能。这是因为蜂胶是一种很强的天然抗氧剂，能调节能调节组织细胞对糖、脂肪和蛋白质的氧化代谢效率，从而调节血糖。蜂胶的降血脂作用能改善血液循环，所以能减低出现并发症的机会。蜂胶亦可降低身体内的业油三脂和胆固醇，从而回复正常水平。一些疾病如脂肪肝、胃溃疡、肺炎、关节炎、支气管炎等也可以利用蜂胶去纾缓。
3 蜂胶的其他功效
另外，蜂胶中的黄酮类和芬多精可以令情绪放松和纾解压力。维生素B群和微量矿物质也有助新陈代谢和消除疲劳。蜂胶还可以抗衰老，这是因为蜂胶是很强的抗氧化剂，可清除自由基作用。可消炎、排毒，所以可清除一些皮肤问题例如粉刺、暗疮、并可分解色素班和减少皱纹。此外，蜂胶中的酚酸类化合物还具有抗癌功效，可以阻止身体内的致癌物生成，如亚硝胺和黄曲霉。
蜂胶的用途广泛，可以内服、外擦。当稀释的蜂胶擦在受伤的部位上，可加快愈合。一些患有鸡眼的人，也可透过蜂胶去治疗。鸡眼是由于身体某部位长期受挤或摩擦而产生的角质增生。由于鸡眼尖端会压迫真皮的末梢神经，所以当患处受到挤压时，便会引起痛楚。患者可把蜂胶贴在鸡眼处，鸡眼便会正常脱落。
4 服用蜂胶注意事项
但是由于蜂胶中的成分十分复杂，一些对花粉过敏的人，是不建议摄取蜂胶，因为蜂胶中的花粉可能也是强大的过敏原。过敏反应例如接解性皮炎或会引起哮喘发作。所以在摄取蜂胶前，应接受过敏性实验，例如把一小滴蜂胶滴在手背上，并在半小时内无任何不良反应。一旦身体有任何不适便应立即停止使用。
蜂胶的提炼过程并没有一个客观的标准，另外人的体质也各有不同。现在市面上的蜂胶的制剂可分为食用滴剂和胶囊，萃取方式也有水萃取和酒精莘取两种。酒精萃取的效困较好，但是有些人对酒精过敏，所以市面上也有水萃取的产品。另外，和其他药物一样，过量的剂量有毒性，所以一定要按照标示的剂量服用才是最安全的。
5 结论
蜂胶包含很多对身体有益的化学成分，对预防和治疗多种疾病和杀死病毒有很强的作用，如果份量适宜，和用家没有过敏情况，蜂胶是一种很好的保健产品。
参考文献
[1]陈明之.蜂胶中有效成分的提取及其抗氧化作用研究进展[J].食品研究与开发，2003，24（6）：58-60.
[2]王亚群，任永新.蜂胶的化学成分及其保健作用[J].食品与药品，2006，8（12）：751-761.
[3]徐响，张红城，董捷.蜂胶功效成分研究进展[J].食品工业科技，2008，29（9）：286-288.
[4]刘青云，徐先祥.蜂胶的药理作用研究进展[J].安徽医药，2007，11（1）：l-3.
[5]骆尚骅.蜂胶-化学组成、生物学特性和治疗作用[J].中国养蜂，1997，2：29-30.
[6]玄红专，胡福良.14种蜂蜜的抗氧化话性[J].养蜂科技，2003，4：38.
[7]玄红专，桑青，沈保涛.蜂花粉、蜂胶、蜂王浆、蜂蜜抗氧化作用的研究[J].安徽农业科学，2008，36（3）：870-871.
作者简介
吴悦（1989—），女，广东人，本科，研究方向：食品安全。
关键词 蜂胶成分；黄酮类；功效
中图分类号 R128 文献标识码 A 文章编号 1673-9671-（2012）092-0239-01
蜂胶其实是指蜂巢边的物质。蜂胶是蜜蜂中有经验的工蜂，以口器咬破白杨、杉木、桂木等数十种的树皮中所采集的树脂，以及自己分泌的少量唾液分泌物混合后，所产生的粘稠状暗褐色物质。有时候，蜜蜂会刻意飞入树林，再利用后腿沾的树林中某种树木的树脂，到了蜂巢后释放刚收集的树脂再吐出分泌物。分泌物中含入独特的酶。当酶与树脂混合后便会成为蜂胶。
在春天和夏天等细菌容易生长的天气，蜜蜂居住的蜂箱或蜂巢也可保持无菌状态，以蜜蜂的角度来看，蜂胶是用来涂在蜂巢内壁，等作为蜂巢抗菌抗病毒之用，以维持蜂巢内保持无菌状态。蜜蜂什至利用蜂胶包裹去同伴或敌人的尸体。
蜂箱中收集的蜂胶，含有55%树脂和树香、30%的蜂蜡、10%芳香挥发油和5%花粉及杂质。蜡胶含有大量黄酮类物质、酸、醇、酚、醛、酯、醚
类以及烯、萜、甾类化合物和多种氨基酸、脂肪酸、酶类、维生素、微量元素等。研究已证明蜂胶在医学上相当有价值。蜂胶主要有调节免疫功能的作用，另外也可以辅助在抗氧化、抗菌、消炎、鎮痛，什至心血管疾病方面。
蜂胶是蜜蜂珍贵的产物，数以万计的蜜蜂群一年只能生产蜂胶约70-110克所以被称为紫色黄金。蜂胶的生产期大多为夏季和秋季。蜂胶可以是黄褐色、棕褐色、灰褐色、灰绿色、暗绿色，极少数深似黑色。蜂胶具有特殊的芳香味。味道偏苦和辛辣。低温时变硬、易脆。36度时变得有粘性。当温度达60-70度时，会成为流体并分离出蜂蜡。
1 蜂胶的有效成分
刚才提到，蜂胶含有大量黄酮类物质，约占蜂胶的4.13%。蜂胶含有特有的有效成分5，7-二羟基-3`，4`-二甲基黄酮和5-羟基-4`，7-二甲氧基双氢黄酮。黄酮类物质能帮助人体治疗多种疾病，使身体机能正常。而蜂胶中的黄酮类化合物，远远超过一般草药。事实上，在中医治疗冠心病的中草药中，黄酮类化合物主要用来活血化瘀。黄酮类物质不但能预防中风、心脏病等多种心脑血管等疾病，并且对多种致癌物有抑制作用。蜂胶中有不止一种物质具有抗癌作用，这些作用已经过实验证明。蜂胶的作用可以与灵芝、人参等贵价药材相并论，所以蜂胶价值相当高。除了一些致命疾病，蜂胶中的安息香酸、咖啡酸及香豆素酸都具有抑菌作用。蜂胶中的类黄酮可促进骨胶原蛋白的产生，骨胶原蛋白可加快伤口的愈合。蜂胶有助身体内巨噬细胞的活化，从而吞噬入侵体内的细菌。
2 蜂胶的主要功效
一些糖尿病病人，可透过服入蜂胶去减轻病情。糖尿病是因为患者身体内的血糖过高，而造成血糖过高的原因是因为胰岛素分泌不足，从而令糖、脂肪和蛋白质的化谢失调。患者会体形消瘦，并会经常感到疲乏，也会影响到其他器官组织。糖尿病是一种慢性终生的疾病，也会引起一些致命的并发症。而正确食用蜂胶，可在很短时间内恢复身体机能。这是因为蜂胶是一种很强的天然抗氧剂，能调节能调节组织细胞对糖、脂肪和蛋白质的氧化代谢效率，从而调节血糖。蜂胶的降血脂作用能改善血液循环，所以能减低出现并发症的机会。蜂胶亦可降低身体内的业油三脂和胆固醇，从而回复正常水平。一些疾病如脂肪肝、胃溃疡、肺炎、关节炎、支气管炎等也可以利用蜂胶去纾缓。
3 蜂胶的其他功效
另外，蜂胶中的黄酮类和芬多精可以令情绪放松和纾解压力。维生素B群和微量矿物质也有助新陈代谢和消除疲劳。蜂胶还可以抗衰老，这是因为蜂胶是很强的抗氧化剂，可清除自由基作用。可消炎、排毒，所以可清除一些皮肤问题例如粉刺、暗疮、并可分解色素班和减少皱纹。此外，蜂胶中的酚酸类化合物还具有抗癌功效，可以阻止身体内的致癌物生成，如亚硝胺和黄曲霉。
蜂胶的用途广泛，可以内服、外擦。当稀释的蜂胶擦在受伤的部位上，可加快愈合。一些患有鸡眼的人，也可透过蜂胶去治疗。鸡眼是由于身体某部位长期受挤或摩擦而产生的角质增生。由于鸡眼尖端会压迫真皮的末梢神经，所以当患处受到挤压时，便会引起痛楚。患者可把蜂胶贴在鸡眼处，鸡眼便会正常脱落。
4 服用蜂胶注意事项
但是由于蜂胶中的成分十分复杂，一些对花粉过敏的人，是不建议摄取蜂胶，因为蜂胶中的花粉可能也是强大的过敏原。过敏反应例如接解性皮炎或会引起哮喘发作。所以在摄取蜂胶前，应接受过敏性实验，例如把一小滴蜂胶滴在手背上，并在半小时内无任何不良反应。一旦身体有任何不适便应立即停止使用。
蜂胶的提炼过程并没有一个客观的标准，另外人的体质也各有不同。现在市面上的蜂胶的制剂可分为食用滴剂和胶囊，萃取方式也有水萃取和酒精莘取两种。酒精萃取的效困较好，但是有些人对酒精过敏，所以市面上也有水萃取的产品。另外，和其他药物一样，过量的剂量有毒性，所以一定要按照标示的剂量服用才是最安全的。
5 结论
蜂胶包含很多对身体有益的化学成分，对预防和治疗多种疾病和杀死病毒有很强的作用，如果份量适宜，和用家没有过敏情况，蜂胶是一种很好的保健产品。
参考文献
[1]陈明之.蜂胶中有效成分的提取及其抗氧化作用研究进展[J].食品研究与开发，2003，24（6）：58-60.
[2]王亚群，任永新.蜂胶的化学成分及其保健作用[J].食品与药品，2006，8（12）：751-761.
[3]徐响，张红城，董捷.蜂胶功效成分研究进展[J].食品工业科技，2008，29（9）：286-288.
[4]刘青云，徐先祥.蜂胶的药理作用研究进展[J].安徽医药，2007，11（1）：l-3.
[5]骆尚骅.蜂胶-化学组成、生物学特性和治疗作用[J].中国养蜂，1997，2：29-30.
[6]玄红专，胡福良.14种蜂蜜的抗氧化话性[J].养蜂科技，2003，4：38.
[7]玄红专，桑青，沈保涛.蜂花粉、蜂胶、蜂王浆、蜂蜜抗氧化作用的研究[J].安徽农业科学，2008，36（3）：870-871.
作者简介
吴悦（1989—），女，广东人，本科，研究方向：食品安全。