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研究了茶多酚对食品中的一些腐败菌的抑制作用。结果表明：茶多酚对一些常见的腐败菌生长有明显抑制作用，初步认为茶多酚可用作水果蔬菜及种食品保鲜剂和防腐剂。
茶多酚抑菌作用和防腐效果初探
【摘 要】
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研究了茶多酚对食品中的一些腐败菌的抑制作用。结果表明：茶多酚对一些常见的腐败菌生长有明显抑制作用，初步认为茶多酚可用作水果蔬菜及种食品保鲜剂和防腐剂。
【机 构】
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安徽省农科院水稻研究所,安徽农业大学植保系
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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1996年4期
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